Browar Grota

maj 10, 2015

kwi 25, 2015

Rozszalały Dziobak (043) - Belgain-Style AIPA

Klon Raging Bitch z browaru Flying Dog bazujący na przepisie z Home Brew Talk oraz na oficjalnym klonie.

Zasyp:

  • Pale Ale 7 kg
  • Pilzneński 0,9 kg
  • Caraamber 0,68 kg
  • Carapils 0,45 kg

Zacieranie jednotemperaturowe w 65°C.

Chmielenie:

  • Warrior 28 g na 60 min
  • Amarillo 14 g na 30 min
  • CTZ 14 g na 30 min
  • Amarillo 28 g na 15 min
  • CTZ 31 g na 15 min
  • Amarillo 17 g na chłodzenie
  • CTZ 17 g na chłodzenie
  • Amarillo 56 g na zimno (na cichą fermentację)

Fermentacja Wyeast Belgian Ardennes.

Dziennik:

  • 9:43 Grzanie 22 litrów wody.
  • 10:57 Horror w pełnym garze, 65°C. Garnek zostaje na kuchence, bo przenoszenie go byłoby niebezpieczne.
  • 11:59 Podgrzanie na powrót do 65°C.
  • 13:05 Zatarte
  • 13:37 76°C, przelane do wysładzania.
  • 14:12 Początek wysładzania, brzeczka przednia 23°Blg.
  • ??:?? Zużyliśmy ok 20 litrów wody do wysładzania, pełen garnek i ze dwa litry dość jeszcze słodkiego odpadu.
  • 16:18 Warrior US 2013 15,1% aa
  • 16:48 Amarillo US 2014 8,9% aa + CTZ US 2014 15,5% aa
  • 17:04 Amarillo + CTZ + 5 g mchu irlandzkiego + tabletka cynku
  • 17:19 Chłodzenie, Amarillo + CTZ
  • 19:05 Przelane do fermentacji 22°Blg, zadane ok 200 ml gęstwy z 042 i napowietrzone kamieniem. Tak się spieniło, że aż wyszło z fermentora.
opublikowano o 00:00 · warki 043 belgijskie aipa belgian-style aipa belgian ardennes

kwi 24, 2015

Scooby (041) - rozlew

Ok 21 litrów 2,5°Blg. Ponieważ początkowo było o 1,5°Blg więcej niż zakładał plan, więc rozcieńczyliśmy dodając 2,5 litra wody z Biedronki. Po rozcieńczeniu powinno wyjść OG 15,1°Blg, FG 2,2°Blg, 6,6% ABV. 100 g cukru do nagazowania.

opublikowano o 00:00 · 041 rozlew

kwi 18, 2015

Pochód orkiszu (042) -- Witbier

Kolejna edycja naszego standardowego witbiera. Tym razem zamiast części płatków pszenicznych płatki orkiszowe.

Dziennik:

  • 11:47 Do skleikowania w ok. 8 litrach wody, 66°C:
    • 0,9 kg płatków pszennych
    • 0,8 kg płatków orkiszowych
    • 0,4 kg słodu pilzneńskiego (starego)
    • 0,5 kg płatków owsianych górskich
  • 12:03 W ok. 8 litrach wody, 54°C:
    • 1,75 kg pilzneńskiego
    • 0,2 kg biscuit
    • 0,1 kg zakwaszającego (starego)
    • 0,56 kg pszenicznego
  • 12:20 Kleik do wrzenia.
  • 12:43 Wrze
  • 13:07 Połączone, temperatura ustalona na 66°C, w kocu.
  • 14:53 Po mash-out. Nie bardzo wiadomo kiedy się zatarło, bo zostało zostawione samo sobie.
  • 15:30 Początek wysładzania, brzeczka przednia 18,5°Blg.
  • Do wysładzania poszło ok 18 litrów.
  • Przerwa obiadowa.
  • 18:30 Cascade US 2014, 16,5 g, 6,7% aa
  • 19:20
    • 20 g Lubelski, PL 2014
    • 80 g skórek pomarańczowych i cytrynowych
    • tabletka cynku
    • 5 g kolendry indyjskiej
    • 10 g Curacao
  • 19:28 120 g skórek, 5 g kolendry
  • 19:30 Początek chłodzenia
  • 21:10 Przelane do fermentacji (13°Blg), napowietrzone kamieniem, zadane litrowym starterem Wyeast Belgian Ardennes.

Skórki pochodziły z kilograma (8 szt.) Bio cytryn z Lidla (130 g) i kilograma (7 szt.) Bio pomarańczy z tego samego sklepu (106 g). Po obraniu i okrojeniu z białego zostały posiekane w robocie kuchennym.

opublikowano o 00:00 · 042 witbier belgijskie belgian ardennes

kwi 11, 2015

Scooby (041) - American India Pale Ale

Kolejna edycja klona Bell's Two Hearted Ale, którą pierwszy raz uwarzyliśmy jako 016.

Dziennik:

  • 10:40 Do 18 litrów zagrzanej wody:
    • Pale ale 5 kg
    • Carahell 0,2 kg
    • Carapils 0,2 kg
    • Wiedeński 1 kg
  • 10:56 Temperatura ustalona na 65°C, zawinięte w koc
  • 12:26 Zatarte z jednym podgrzaniem po drodze do 65°C
  • 12:47 Mash-out w 76°C, przelane do wysładzania
  • 13:22 Początek wysładzania, brzeczka przednia 20,5°Blg
  • 15:03 Pełen garnek brzeczki wrze, zeszło ok 18 litrów wody, 1,2 litra resztek wylaliśmy
  • 16:11 33 g Centennial z 2014, 8,5 % alfakwasów
  • 16:40 33 g Centennial
  • 16:59 Łyżeczka mchu i cynk
  • 17:05 33 g Centennial
  • 17:10 Chłodzenie
  • 18:46 17°Blg, zadane uwodnionymi US-05, objętnośc nieokreślona
opublikowano o 00:00 · 041 AIPA American India Pale Ale warki

sty 23, 2015

sty 04, 2015

Witbier (040)

Dziennik:

  • 9:07 0,175 kg pszenicznego (bardzo starego), 0,1 kg Biscuit, 2,15 kg pilzneńskiego, 0,1 kg zakwaszającego dodane do 6 litrów wody. Temperatura ustalona na 52°C.
  • 9:37 1,75 kg płatków pszennych błyskawicznych i po 0,4 kg płatków owsianych błyskawicznych i słodu pilzneńskiego do 8 litrów wody. Temperatura ustalona na 66°C.
  • 10:08 Kleik płatkowy do wrzenia
  • 10:28 Wrze
  • 10:44 Połączone, rozcieńczone 1,5 litra wody, temperatura ustalona na 67-68°C
  • 12:02 59°C. Infuzja 1,3 litra wody i grzanie.
  • 12:11 65,5°C, na powrót w koc
  • 12:45 Grzanie do mash-out
  • 13:06 76°C, przelane na złoże z 25 dag trzykrotnie wygotowanej łuski gryczanej
  • 13:40 Wysładzanie. Brzeczka przednia 19°Blg
  • 14:06 Cienkusz 4°Blg, w garnku 12°Blg. Do wysładzania zeszło ok 18 litrów wody.
  • 14:14 W garnku ok 25 litrów, dolano 2 litry wody.
  • 15:15 16 g Cascade
  • 16:06 5 g kolendry roztartej w moździerzu, niecała połowa skórek cytrusowych, 20 g Lubelskiego i tabletka cynku
  • 16:13 5 g kolendry
  • 16:14:30 Reszta skórek
  • 16:16 Chłodzenie
  • 18:15 Przelane, 18°C, 12°Blg, zadane uwodnionymi Brewferm Blanche.

Skórki z 6 sztuk cytryn bio (150 g skórki) i 6 sztuk pomarańczy bio (250 g skórki), obrane ręcznie, albedo usunięte ręcznie, posiekane robotem kuchennym.

opublikowano o 00:00 · witbier 040 warki

lis 12, 2014

← Previous Next → Page 4 of 14