Dawnośmy nie warzyli, oj dawno! Upały nie sprzyjały fermentacji w pokoju, a na to wszystko nałożyły się obrony prac magisterskich, budowa lodówki i wyjazd w góry. Tym niemniej w końcu udało nam się zrobić lodówkę styropianową wyposażoną w wentylator i termometry do kontroli temperatury. Chłodziwem oczywiście są butelki z lodem.
Wykorzystaliśmy recepturę scooby_brew na klona Two Hearted Ale.
Zasyp:
- Pale Ale 5 kg
- Karmelowy jasny, Steinbach 0,23 kg
- Karmel pils 0,17 kg
- Wiedeński 0,9 kg
Chmielenie: Centennial 7,5% alfakwasów, po 33 g na 60 min, 30 min i 5 min. Początkowo miało być po 28 g, ale chcieliśmy pozbyć się obu paczek na raz. Trzecia i tak trzeba otworzyć do chmielenia na zimno. Dodatkowo 3 g mchu na ostatni kwadrans gotowania.
Zacieranie: raczej wytrawnie, godzina 65-67°C.
Drożdże: US-05, jedna saszetka.
Dziennik:
- 11:55 Start grzania 19 l wody (gęstość 3 l/kg)
- 12:35 Dodajemy słody.
- 12:41 Ustaliła się temperatura 67°C, garnek został zawinięty w koc.
- 13:06 66-67°C
- 13:29 65°C
- 13:48 65°C, jakby lekko się barwi od jodyny, więc zostawiamy na jeszcze trochę.
- 14:08 Barwi się chyba tak samo, mash-out.
- 14:27 76°C, do filtracji.
- 14:54 Start filtracji.
- 14:58 Brzeczka przednia 19,5°Blg.
- 15:41 Koniec filtracji, osiągnęliśmy jakieś 27-28 litrów 14,5°Blg, zużywając ok 18 litrów wody do wysładzania. Zostały jakieś 3-4 niesmacznego cienkusza 3-4°Blg, który jednak z braku pomysłów (na podpiwek za mało, na startery mamy) trafił do zlewu. Trzeba będzie pogotować trochę dłużej, żeby nadmiar wody odparował.
- 16:02 96°C.
- 16:15 Gotuje się intensywnie od kilku minut.
- 16:32 Pierwsza porcja chmielu.
- 17:03 Kolejna porcja chmielu.
- 17:08 Mech, nie chce nam się z nim już czekać żeby znowu nie zapomnieć. W garnku jest 16°Blg, trzeba będzie rozcieńczać.
- 17:30 Ostatnia porcja chmielu.
- 17:36 Początek chłodzenia
- 17:55 49°C
- 18:12 40°C
- 18:40 27°C, koniec chłodzenia. Przelewamy, zadajemy uwodnione US-05.
Po przelaniu wyszło ok 21,5 litra 16,8°Blg. Dolaliśmy jakieś 1,5 litra wody, żeby osiągnąć to docelowe 15,7°Blg, a potem jeszcze 1,5 litra odciśnięte i przegotowane z chmielin. Wygląda na to, że ostatecznie wydajność wyszła 65% bezwzględnie i 82% względnie.
Brzeczka fermentuje oczywiście w nowej lodówce styropianowej, z temperaturą docelową 18°C.
