Cicha i butelkowanie Brązowego Smoka
14.04. Przelaliśmy na cichą, zeszło do 4°Blg.
19.04 Zabutelkowaliśmy 45 butelek z dodatkiem 138 g cukru (nagazowanie 2,5 vol CO2)
kwi 19, 2012
kwi 01, 2012
Brązowy Smok (013)
Kolejne angielskie piwo, tym razem w stylu Northern English Brown. Inspirowane recepturą z ksiażki "Znakomite piwa - Sprawdzone receptury".
Składniki:
- Carared 0,525 kg
- Karmelowy ciemny Strzegom 0,3 kg
- pale ale 4,2 kg
- Target 22,5 g, 11 %
- EKG 17 g, 6,5 %
- S-04
Zacieranie jednotemperaturowe w 66°C (planowo: godzina), gotowanie 90 minut (Target na 60 min, EKG na 15).
Miał być jeszcze mech irlandzki, ale zapomniałem go dodać. Chmielu miało być minimalnie mniej (odpowiednio: 20 i 15), ale w trakcie warzenia wydało mi się, że wyjdzie więcej niż miało być. Ostatecznie wyszło w normie, wiec jest troszkę bardziej nachmielone.
Dziennik:
- 12:27 Grzanie 13 litrów wody
- 13:01 Carared i pale ale
- 13:05 68°C, zostaje zawinięte w koc
- 13:35 63°C, na gaz
- 13:39 66°C, koc
- 14:08 64°C, próba pozytywna, więc na gaz
- 14:17 66°C, pozostaje na małym gazie
- 14:22 67°C, gaz wyłączony
- 14:28 66°C
- 14:34 gaz
- 14:36 67°C, próba nadal pozytywna
- 14:39 67°C
- 14:50 65°C, próba negatywna, dodajemy karmelowy ciemny
- 15:05 Mash-out w 76°C
- 15:30 Brzeczka przednia (już po zwrocie początkowej części) ma ok 22-23°Blg
- 15:50 16,5°Blg
- 16:01 8°Blg
- 16:10 W garnku jest ok 19 litrów 16°Blg
- 16:16 3,5°Blg
- 16:28 Ok. 25 litrów 12,75°Blg
- 16:59 Garnek prawie pełen, 11,5°Blg
- 18:06 Chwilę temu zaczęło się gotować
- 18:32 Target
- 19:19 Chłodnica i EKG
- 19:34 Początek chłodzenia
- 19:46 58°C
- 19:56 48°C
- 20:00 43°C
- 20:10 32°C
- 20:14 Przelewamy, wyszło ostatecznie ok. 24 litry 12,5°Blg, zadane uwodnionymi S-04 (paczka)
Wydajność bezwzględna 62%, względna 79%. Drożdże zadowolone zaczęły bulkać w ciągu godziny. Zapowiada się naprawdę fajne piwo. :-)