Browar Grota

maj 12, 2016

kwi 30, 2016

Dwa lata później (049) - Witbier

Witbier warzony prawie dokładnie dwa lata po Pochodzie cytrusów, wg tego samego przepisu.

Dziennik:

  • 11:02 Początek grzania 6 litrów wody na słody
  • 11:20 Zmiana planów: nie robimy przerwy białkowej, wodę "na słody" uzupęłniamy o litr i zużywamy do skleikowania płatków
  • 11:30
    • 1,6 kg płatków pszennych
    • 0,4 kg płatków owsianych
    • 0,25 kg pilzneńskiego
  • 11:36 Kleik w 66°C
  • 12:01 Podgrzewanie kleiku
  • 12:05 66°C, grzanie do wrzenia
  • 12:23 Wrze
  • 12:35 Przelano do dużego garnka, uzupełniono 9 litrów wody, T=62°C
  • 12:42
    • 82 dag słodu pszenicznego
    • 1,75 kg pilzneńskiego
    • 0,1 kg biscuit
  • 13:00 68°C, w koc. Gotowanie 30 dag łuski gryczanej
  • 14:23 W miarę zatarte, grzanie do 72°C
  • 14:33 72°C
  • 15:04 Mash-out w 77°C, przelane do wysładzania
  • 15:35 Początek wysładzania, brzeczka przednia 18,5°Blg
  • 16:11 Koniec wody (ok 22 litry), prawie pełen gar
  • 17:45 16,4 g Cascade 2015 7,7% aa
  • 18:36
    • 10 g Curacao
    • 9 g moździerzowanej kolendry
    • 4 g mchu
    • 92 g skórek pomarańczowych i cytrynowych
  • 18:31 16 g Lubelskiego 2015 3,5% aa
  • 18:44
    • 92 g skórek pomarańczowych i cytrynowych
    • 9 g moździerzowanej kolendry
  • 18:47 Chłodzenie
  • 20:43 Koniec chłodzenia, 15°C
  • 21:18 Przelane, zadane uwodnionymi Brewferm Blanche, 13°Blg, 24 litry