Browar Grota

paź 16, 2011

paź 11, 2011

Weizen (#002), rozlew

Rozlaliśmy piwo. Wyszło w sumie 32 butelki pół litrowe + 1 butelka, której Greta ścięła gwint przy kapslowaniu i która została przeznaczona, po przefiltrowaniu, do wypicia tu i teraz + zlewki w objętości około pół litra (w sporej części również do picia). Ostatecznie wyszło ok 17 litrów piwa o gęstości ok 3 °Blg.

Planowany czas leżakowania: tydzień.

Nota bene: rurka do rozlewu okazała się absolutną porażką, leciało tak wolno, że wytrwałem dwie butelki. Aktualna metoda rozlewu: czerwony kranik (lekko chodzi) + wężyk (igielitowy?) do dna butelki.

opublikowano o 00:00 · warki 002

paź 09, 2011

Weizen (#002), c.d.

Drożdże ruszyły po jakiś 6 godzinach i przez następną dobę robiły ciągle bul-bul (ta fermentacja zdecydowanie nie miała problemu "nie bulka" ;).

Dziś piwo zostało przelane na cichą, przy niezmieniającym się od 4 dni gęstości 3 °Blg, zabutelkujemy w tym tygodniu jak będzie czas.

opublikowano o 00:00 · warki 002

paź 01, 2011

Weizen (#002)

Uwarzyliśmy Weizena z zestawu Piwodzieja, kończąc niestety o 2. w nocy.

Słody:

  • pszeniczny jasny 2 kg
  • pils 2 kg
  • Carahell 0,3 kg

Chmiele:

  • Tettnanger 10 g
  • Hallertau Hersbrucker 15 g

Drożdże:

  • WB-06

Zacieranie:

  1. Pszenica do wody o temp. 44 °C.
  2. Przerwa 15 min.
  3. Podgrzewanie do 65 °C.
  4. Dodanie reszty słodów.
  5. Przerwa 5 min w 62 °C.
  6. Dekokcja (w srebrnym garnku, ok 5-6 litrów)
    1. 10 min w 72 °C.
    2. 15 min w 98 °C (czyli mniej-więcej się gotowało).
  7. Zwrot dekoktu, osiągnięta temp 60 °C.
  8. Podgrzewanie do 72 °C.
  9. 60 min przerwy (z podgrzewaniem co jakiś czas), żeby uzyskać negatywną próbę jodową.
  10. Podgrzanie do 78 °C.

Wysładzanie ciągłe, do objętości ok 21-22 l, wodą o temperaturze ok 65-70 °C. Zeszło ok 1,5 godziny.

Gotowanie brzeczki:

  • Około 70 min na doprowadzenie do wrzenia.
  • Hersbrucker dodany zaraz po osiągnięciu wrzenia.
  • Tettnanger dodany po 45 min.
  • Koniec gotowania po 63 min.

Chłodzenie zajęło następne 40 minut. Okazało się, że osiągneliśmy 17 litrów brzeczki 13,5 °Blg, rozcieńczyliśmy ją więc do ok 21 l (obliczając, nie wiem czy poprawnie, że to da 11 °Blg). Drożdże zostały zadane przez posypanie na pianę od przelewania na brzeczce.

Nota bene: piwo miało mieć 12 °Blg, ale najwyraźniej późna pora spowodowała drobną pomyłkę.

Wydajność warzenia ok 58 %. Cały proces zajął ok 10 godzin.

opublikowano o 00:00 · warki 002 weizen