Browar Grota

kwi 19, 2012

kwi 01, 2012

Brązowy Smok (013)

Kolejne angielskie piwo, tym razem w stylu Northern English Brown. Inspirowane recepturą z ksiażki "Znakomite piwa - Sprawdzone receptury".

Składniki:

  • Carared 0,525 kg
  • Karmelowy ciemny Strzegom 0,3 kg
  • pale ale 4,2 kg
  • Target 22,5 g, 11 %
  • EKG 17 g, 6,5 %
  • S-04

Zacieranie jednotemperaturowe w 66°C (planowo: godzina), gotowanie 90 minut (Target na 60 min, EKG na 15).

Miał być jeszcze mech irlandzki, ale zapomniałem go dodać. Chmielu miało być minimalnie mniej (odpowiednio: 20 i 15), ale w trakcie warzenia wydało mi się, że wyjdzie więcej niż miało być. Ostatecznie wyszło w normie, wiec jest troszkę bardziej nachmielone.

Dziennik:

  • 12:27 Grzanie 13 litrów wody
  • 13:01 Carared i pale ale
  • 13:05 68°C, zostaje zawinięte w koc
  • 13:35 63°C, na gaz
  • 13:39 66°C, koc
  • 14:08 64°C, próba pozytywna, więc na gaz
  • 14:17 66°C, pozostaje na małym gazie
  • 14:22 67°C, gaz wyłączony
  • 14:28 66°C
  • 14:34 gaz
  • 14:36 67°C, próba nadal pozytywna
  • 14:39 67°C
  • 14:50 65°C, próba negatywna, dodajemy karmelowy ciemny
  • 15:05 Mash-out w 76°C
  • 15:30 Brzeczka przednia (już po zwrocie początkowej części) ma ok 22-23°Blg
  • 15:50 16,5°Blg
  • 16:01 8°Blg
  • 16:10 W garnku jest ok 19 litrów 16°Blg
  • 16:16 3,5°Blg
  • 16:28 Ok. 25 litrów 12,75°Blg
  • 16:59 Garnek prawie pełen, 11,5°Blg
  • 18:06 Chwilę temu zaczęło się gotować
  • 18:32 Target
  • 19:19 Chłodnica i EKG
  • 19:34 Początek chłodzenia
  • 19:46 58°C
  • 19:56 48°C
  • 20:00 43°C
  • 20:10 32°C
  • 20:14 Przelewamy, wyszło ostatecznie ok. 24 litry 12,5°Blg, zadane uwodnionymi S-04 (paczka)

Wydajność bezwzględna 62%, względna 79%. Drożdże zadowolone zaczęły bulkać w ciągu godziny. Zapowiada się naprawdę fajne piwo. :-)