Browar Grota

mar 14, 2016

lut 21, 2016

Kolejne kangury (047)

Przepis:

  1. 2,15 pszenicznego w 7,5 litra wody, 45-46°C, godzina przerwy
  2. Uzupełnienie do 12 litrów, 2,15 kg pilzneńskiego, 0,32 kg Carahell, grzanie do 66°C
  3. Dekokcja 1/3: 72°C/10 min, gotowanie 15 min
  4. Zwrot: 72°C/20 min
  5. Wysładzanie z użyciem 20 dag łuski gryczanej
  6. Chmielenie 20 g Hersbrucker/60 min, 7,5 g Tettnag/10 min

Dzienik:

  • 10:19 Początek grzania 7,5 litra wody
  • 10:37 44°C, 2,2 kg pszenicznego (Bestmaltz, Niemcy), zawinięte w koc
  • 11:48 5 litrów wody 72°C, 2 kg pilzneńskiego, 0,32 kg Caraamber, grzanie do 66°C
  • 12:00 64°C
  • 12:05 1/3 w szybkowarze, 2/3 w kocu (T=66°C)
  • 12:10 Szybkowar 73°C
  • 12:30 Do wrzenia
  • 12:40 Wrze
  • 12:55 Zwrot, 68°C, grzanie
  • 13:06 72°C, w koc
  • 13:37 Zatarte, grzanie do mash-out
  • 13:44 77°C, przelanie do wysładzania
  • 14:19 Początek wysładzania, brzeczka przednia 22°Blg
  • 15:00 Po wysładzaniu na gaz, 12°Blg
  • 15:10 Dolano 2 litry wody, żeby mieć docelowo 12°Blg
  • 16:21 25 g H. Hersbrucker
  • 17:11 10 g Tettnag
  • 17:21 Chłodzenie
  • 18:21 20°C, 12°Blg, 23,5 litra, zaszczepione uwodnionymi kangurami