Kolejne kangury (047)
Przepis:
- 2,15 pszenicznego w 7,5 litra wody, 45-46°C, godzina przerwy
- Uzupełnienie do 12 litrów, 2,15 kg pilzneńskiego, 0,32 kg Carahell, grzanie do 66°C
- Dekokcja 1/3: 72°C/10 min, gotowanie 15 min
- Zwrot: 72°C/20 min
- Wysładzanie z użyciem 20 dag łuski gryczanej
- Chmielenie 20 g Hersbrucker/60 min, 7,5 g Tettnag/10 min
Dzienik:
- 10:19 Początek grzania 7,5 litra wody
- 10:37 44°C, 2,2 kg pszenicznego (Bestmaltz, Niemcy), zawinięte w koc
- 11:48 5 litrów wody 72°C, 2 kg pilzneńskiego, 0,32 kg Caraamber, grzanie do 66°C
- 12:00 64°C
- 12:05 1/3 w szybkowarze, 2/3 w kocu (T=66°C)
- 12:10 Szybkowar 73°C
- 12:30 Do wrzenia
- 12:40 Wrze
- 12:55 Zwrot, 68°C, grzanie
- 13:06 72°C, w koc
- 13:37 Zatarte, grzanie do mash-out
- 13:44 77°C, przelanie do wysładzania
- 14:19 Początek wysładzania, brzeczka przednia 22°Blg
- 15:00 Po wysładzaniu na gaz, 12°Blg
- 15:10 Dolano 2 litry wody, żeby mieć docelowo 12°Blg
- 16:21 25 g H. Hersbrucker
- 17:11 10 g Tettnag
- 17:21 Chłodzenie
- 18:21 20°C, 12°Blg, 23,5 litra, zaszczepione uwodnionymi kangurami