Sweet Stout (021) - butelkowanie
Rozlaliśmy sweet stouta do 54 półlitrowych butelek dodając 115 g cukru rozpuszczonego w ok. pół litra wody.
lis 15, 2012
lis 08, 2012
Sweet Stout (021) - cicha
Sweet stout przelany na cichą fermentację. Szybki test fermentacji i pomiar zawartości fermentora zgadzają się co do tego, że końcowa gęstość to ok 5,66 °Blg. W związku z tym cicha na balkonie, żeby się ładnie sklarowało. Drożdże zebrane, zostaną użyte do następnej warki.
paź 27, 2012
Sweet Stout (021)
Kolejne podejście do sweet stouta. Tym razem, nauczeni poprzednim doświadczeniem planujemy dodać mniej chmielu i więcej laktozy. Żeby nie było zbyt spalone część jęczmienia zastępujemy Carafa Special. Przy okazji odbywa się chrzest bojowy naszego mieszadła magnetycznego, ponieważ robimy starter z paczki kupionych w promocji Wyeast Whitbread Ale, które na dodatek potem jeszcze poleżały miesiąc w naszej lodówce.
Składniki:
- Pilzneński 4 kg
- Caramunich 0,27 kg
- Carapils 0,26 kg
- Jęczmień palony 0,26 kg
- Carafa Special III 0,15 kg
Chmielenie:
- Perle 7% 30g na 60 min
- Laktoza 625 g na 15 min
- Fugles 4.2% 10 g na 5 min
Zacieranie jednotemperaturowe w 66°C, godzina.
Dziennik:
- 13:41 Zagrzane ok 15 litrów wody, jasne słody dodane.
- 13:43 Temperatura 66°C
- 14:17 T=65°C
- 14:54 Zatarło się, dodajemy pozostałe słody i grzejemy do mash-out. Temperatura spadła do 63°C
- 15:12 76°C
- 15:17 Przelane do wysładzania
- 15:42 Początek wysładzania, brzeczka przednia 18,5°Blg
- 15:56 Spływa 16°Blg
- 16:20 Spływa 2,5°Blg
- 16:25 Pełen garnek 11°Blg. Do wysładzania zeszło ok 17 litrów wody.
- 17:22 32 g Perle
- 18:08 4 g mchu, 625 g laktozy, chłodnica
- 18:18 Fuggles 10 g
- 18:23 Początek chłodzenia
- 19:25 Przlewamy, wyszło 14°Blg
- 19:43 Przelane do fermentora, zadane 1,5 litrowym starterem Wyeast Whitbread Ale
Ostatecznie wyszło ok 26 litrów brzeczki 14°Blg.