Browar Grota

gru 06, 2015

Scooby na Citrze (046) - American India Pale Ale

Kolejna edycja naszej standardowej AIPY, tym razem z Citrą zamiast Centennialem.

Dziennik:

  • 11:45 5 kg Pale ale (Strzegom), 1 kg Wiedeński (Castle Malting), 0,33 kg Caramel Pils (Bestmalz), 0,33 kg Karmelowy Jasny (Strzegom). Słodów karmelowych trochę wiecej niż zwykle, żeby się resztki nie walały. Temperatura ok 65,5°C, zawinięte w koc. Wody było chyba ok 16 litrów, ale nie jestem pewien. W każdym razie zacier był dość gęsty.
  • 13:05 W miarę zatarte, ale zapomniałem o wodzie do wysładzania, więc jeszcze chwilę stoi w czasie jak wstawiamy wodę do grzania.
  • 13:25 Początek grzania do mash-outu.
  • 13:45 Przelane do filtracji.
  • 14:05 Pierwsza próba filtracji, ale prawie w ogóle nie chce lecieć. Dodajemy ok litra gorącej wody i mieszamy.
  • 14:20 Kolejne podejście. Po dłuższych kombinacjach w końcu wąż zassał się na tyle, zeby jakoś leciało. Brzeczka przednia 23°Blg.
  • 15:13 W garze 16°Blg, leci 5°Blg.
  • 15:17 Gar na gaz, 15°Blg.
  • 17:05 33 g Citry. Przy wysypywaniu wysłodków wydało się, dlaczego tak źle się filtrowało: filtrator się skręcił tuż przy kraniku.
  • 17:37 33 g Citry.
  • 17:55 4 g mchu i tabletka cynku.
  • 18:02 40 g Citry.
  • 18:06 Początek chłodzenia.
  • 19:15 Przelane przez skarpetę, żeby zyskać jak najwięcej breczki. Wyszło ok 25,5 litra 15°Blg. Zadane uwodnionymi US-05.

lis 30, 2015

lis 21, 2015

lis 11, 2015

Scooby (045) - American India Pale Ale

Kolejna edycja klona Bell's Two Hearted Ale, którą pierwszy raz uwarzyliśmy jako 016. Jest to pierwszy raz kiedy znamy już smak oryginału (nie, żeby wpłynęło to w jakikolwiek sposób na recepturę).

Zasyp:

  • 5 kg Pale ale (Strzegom)
  • 1 kg Wiedeński (Castle Malting)
  • 0,2 kg Caramel Pils (Bestmalz)
  • 0,2 kg Karmelowy Jasny (Strzegom)

Dziennik:

  • 11:05 Słody do 17 litrów zagrzanej wody
  • 11:15 Temperatura ustalona na 65°C, garnek w kocu
  • 12:20 Blisko zatarcia, podgrzna do 66°C i opakowane na powrót w koc.
  • 13:05 Grzanie do mash-outu. Zacierało się długo, bo mieliśmy przerwę na rogale świętomarcińskie.
  • 13:20 Przelane do wysładzania
  • 13:45 Początek wysładzania.
  • 13:50 Brzeczka przednia 22°Blg
  • 14:13 Koniec wysładzania, zeszło ok 24 litry
  • 16:13 33 g Centennial, zbiór 2014 8,5% alfakwasów
  • 16:43 33 g Centennial
  • 17:03 Trochę mchu i tabletka cynku
  • 17:09 33 g Centennial
  • 17:13 Chłodzenie
  • 18:20 Przelane, zadane uwodnionymi US-05.

Wyszło ok 14,5°Blg 23 litry. Trochę chyba za szybko wysładzałem i to się na wydajności odbiło. Może też wyszedłem z wprawy przez długą przerwę.

lis 03, 2015

paź 25, 2015

Awaryjne kangury (044) - Weizen

Awaryjna pszenica zrobiona na słodach z Optimy, chmielona chmielami "lambikowymi" (czytaj: starymi) i fermentowana przeterminowanymi (chyba dwa lata) Kangurami. Z lenistwa zrezygnowaliśmy z dekokcji.

Dziennik:

  • 10:30 Grzanie 7,5 l wody do 45°C
  • 10:45 Dodanie 2 kg pszenicznego, temperatura ustalona na 46°C, godzinna przerwa.
  • 11:55 Uzupełnienie do 12 litrów. Dodanie 2 kg pilzneńskiego i 30 dag Carahell. Grzanie do 62°C.
  • 12:17 62,5°C. Garnek owinięty w koc. Gotowanie 20 dag łuski gryczanej do ułatwienia filtracji (w sumie trzy gotowania z wymienianiem wody).
  • 13:04 Grzanie do 72°C
  • 13:27 W kocu, 72°C.
  • 13:48 Zatarte
  • 14:05 76°C, przelane do wysładzania
  • 14:55 Początek wysładzania. Brzeczka przednia 22°Blg.
  • 15:50 Koniec wysładzania, zużyte ok 21 litrów wody do wysładzania. Chyba było jej trochę za mało.
  • 16:30 25 g Hallertau Mittelfruch z 2013, 2,9% alfakwasów. W garnku 11,5°Blg
  • 17:20 10 g Tettnaga i tabletka cynku
  • 17:30 Chłodzenie
  • 18:30 Przelewanie.

Wyszło ok. 12,2°Blg, 19 litrów.

maj 24, 2015

maj 14, 2015

Rozszalały Dziobak (043) - cicha

Rozszalały Dziobak został przelany na cichą fermentację z dodatkiem 85 g Amarillo (miało być 56 g, ale wsypaliśmy więcej, żeby się nie plątało po lodówce). Na razie odfermentował do ok 6°Blg i jest go ok 21 litrów.

maj 10, 2015

kwi 25, 2015

Next → Page 1 of 10