Browar Grota

wrz 23, 2016

wrz 10, 2016

Kangury (050) - Weizen

Składniki:

  • Pilzneński 2,15 kg
  • Pszeniczny 2,15 kg
  • Carahell 0,3 kg
  • H. Hersbrucker 20 g/60min
  • Tettnag 7,5 g/10 min
  • "kangury" (Mauribrew Weiss)

Zacieranie:

  • 44°C/1 h
  • 66°C, dekokcja: 72°C/10 min, 100°C/15 min
  • 72°C/20 min

Dziennik:

  • 11:35 Początek grzania ok 7,5 litra wody
  • 12:30 2,15 kg pszenicznego, T=43°C, w kocu
  • 13:40 Dodane:
    • 7,5 l wody ok. 60°C
    • 2,2 kg pilzneńskiego
    • 0,3 kg Carahell
  • 13:46 66°C, w koc; ok 5,5 litra dekoktu do szybkowaru, grzanie do 72°C
  • 13:53 Dekokt 72°C
  • 14:18 Dekokt w miarę zatarty, grzanie
  • 14:38 Dekokt wrze
  • 14:57 Początek zwracania dekoktu
  • 15:02 65°C, grzanie do 72°C
  • 15:10 72°C, w kocu
  • 15:31 Zatarte, na gaz
  • 15:44 77°C
  • 15:50 Przelane do wysładzania
  • 16:30 Początek wysładzania, brzeczka przednia 20,5°Blg
  • 16:45 Koniec wysładzania, 12°Blg, dolane 1,2 l wody
  • 18:23 H.H. 20 g zbiór 2015
  • 19:13 Tettnag 7,5 g zbiór 2015
  • 19:23 Początek chłodzenia
  • 20:00 12,5°Blg 23,5 litra przelane i zadane uwodnionymi drożdżami
opublikowano o 00:00 · 050 warki weizen

maj 12, 2016

kwi 30, 2016

Dwa lata później (049) - Witbier

Witbier warzony prawie dokładnie dwa lata po Pochodzie cytrusów, wg tego samego przepisu.

Dziennik:

  • 11:02 Początek grzania 6 litrów wody na słody
  • 11:20 Zmiana planów: nie robimy przerwy białkowej, wodę "na słody" uzupęłniamy o litr i zużywamy do skleikowania płatków
  • 11:30
    • 1,6 kg płatków pszennych
    • 0,4 kg płatków owsianych
    • 0,25 kg pilzneńskiego
  • 11:36 Kleik w 66°C
  • 12:01 Podgrzewanie kleiku
  • 12:05 66°C, grzanie do wrzenia
  • 12:23 Wrze
  • 12:35 Przelano do dużego garnka, uzupełniono 9 litrów wody, T=62°C
  • 12:42
    • 82 dag słodu pszenicznego
    • 1,75 kg pilzneńskiego
    • 0,1 kg biscuit
  • 13:00 68°C, w koc. Gotowanie 30 dag łuski gryczanej
  • 14:23 W miarę zatarte, grzanie do 72°C
  • 14:33 72°C
  • 15:04 Mash-out w 77°C, przelane do wysładzania
  • 15:35 Początek wysładzania, brzeczka przednia 18,5°Blg
  • 16:11 Koniec wody (ok 22 litry), prawie pełen gar
  • 17:45 16,4 g Cascade 2015 7,7% aa
  • 18:36
    • 10 g Curacao
    • 9 g moździerzowanej kolendry
    • 4 g mchu
    • 92 g skórek pomarańczowych i cytrynowych
  • 18:31 16 g Lubelskiego 2015 3,5% aa
  • 18:44
    • 92 g skórek pomarańczowych i cytrynowych
    • 9 g moździerzowanej kolendry
  • 18:47 Chłodzenie
  • 20:43 Koniec chłodzenia, 15°C
  • 21:18 Przelane, zadane uwodnionymi Brewferm Blanche, 13°Blg, 24 litry
opublikowano o 00:00 · witbier 049 warki

kwi 21, 2016

kwi 12, 2016

kwi 07, 2016

kwi 03, 2016

Dziobak konserwowy (048)

Przepis:

  • 2 ekstrakty jasne 1,2 kg
  • syrop z 1 kg cukru (później)
  • 10 l wody
  • Warrior 14 g/60 min
  • CTZ 7 g/30 min + 15,5 g/15 min + 8,5 g/0 min
  • Amarillo 7 g/30 min + 15,5 g/15 min + 8,5 g/0 min + 28 g na cichą

Dziennik:

  • 12:35 Początek grzania 10 litrów wody
  • 12:46 Wyłowiono puszki z garnka
  • 12:50 Puszki dodane
  • 13:21 Wrze, 19,5 g Warrior 2013 15,1 % aa
  • 13:51 7 g CTZ + 7 g Amarillo
  • 14:08 15,5 g CTZ, 14 g Amarillo, 2 szczypty mchu
  • 14:22 15 g CTZ, 8,5 g Amarillo, chłodzenie
  • 15:09 Przelane przez skarpetę, napowietrzone, zadane uwodnionymi M-47, 16-16,6°Blg
opublikowano o 00:00 · 048

mar 14, 2016

lut 21, 2016

Kolejne kangury (047)

Przepis:

  1. 2,15 pszenicznego w 7,5 litra wody, 45-46°C, godzina przerwy
  2. Uzupełnienie do 12 litrów, 2,15 kg pilzneńskiego, 0,32 kg Carahell, grzanie do 66°C
  3. Dekokcja 1/3: 72°C/10 min, gotowanie 15 min
  4. Zwrot: 72°C/20 min
  5. Wysładzanie z użyciem 20 dag łuski gryczanej
  6. Chmielenie 20 g Hersbrucker/60 min, 7,5 g Tettnag/10 min

Dzienik:

  • 10:19 Początek grzania 7,5 litra wody
  • 10:37 44°C, 2,2 kg pszenicznego (Bestmaltz, Niemcy), zawinięte w koc
  • 11:48 5 litrów wody 72°C, 2 kg pilzneńskiego, 0,32 kg Caraamber, grzanie do 66°C
  • 12:00 64°C
  • 12:05 1/3 w szybkowarze, 2/3 w kocu (T=66°C)
  • 12:10 Szybkowar 73°C
  • 12:30 Do wrzenia
  • 12:40 Wrze
  • 12:55 Zwrot, 68°C, grzanie
  • 13:06 72°C, w koc
  • 13:37 Zatarte, grzanie do mash-out
  • 13:44 77°C, przelanie do wysładzania
  • 14:19 Początek wysładzania, brzeczka przednia 22°Blg
  • 15:00 Po wysładzaniu na gaz, 12°Blg
  • 15:10 Dolano 2 litry wody, żeby mieć docelowo 12°Blg
  • 16:21 25 g H. Hersbrucker
  • 17:11 10 g Tettnag
  • 17:21 Chłodzenie
  • 18:21 20°C, 12°Blg, 23,5 litra, zaszczepione uwodnionymi kangurami
opublikowano o 00:00 · 047 kangury
← Previous Next → Page 2 of 14