wrz 25, 2016
Na bazie przepisu andyego z piwo.org
Słody:
- Pilzneński 6 kg
- Monachijski 1 kg
- Caraamber 0,5 kg
- Pszeniczny 0,5 kg
Chmielenie:
- Chinook 50 g/60 min
- Mosaic 20 g/60 min + 25 g/30 min + 25 g/15 min + 25 g/0 min + 50 g na cichą
- Citra 25 g/30 min + 25 g/15 min + 25 g/0 min + 50 g na cichą
Fermentacja S-05
Dziennik:
- 11:35 Grzanie 20 l wody
- 11:55 Słody dodane, pełen garnek zacieru, temp 56°C
- Caraamber 0,5 kg
- Pilzneński 5,82 kg
- Monachijski 1 kg
- Pszeniczny 0,86 kg
- 12:05 Grzanie do 64°C, dodano litr wody
- 12:18 65,5°C
- 13:00 Grzanie do 72°C
- 13:16 72°C
- 13:49 Zatarte
- 14:03 76°C, przelewanie do wysładzania
- 14:06 Przelane
- 14:36 Początek wysładzania, brzeczka przednia 22°Blg
- 15:12 Koniec wysładzania, pełen garnek 17°Blg plus 5 litrów 5°Blg
- 16:14 Duży garnek wrze
- 16:45 Chinook + Mosaic
- 17:15 Citra + Mosaic
- 17:30 Citra + Mosaic + 5 g mchu
- 17:45 31,7 g Mosaic + 25 g Citra, początek chłodzenia
- 15:15 21°C, 20°Blg, ok 22 litry, przelane i zadane uwodnionymi US-05
gru 06, 2015
Kolejna edycja naszej standardowej AIPY, tym razem z Citrą zamiast Centennialem.
Dziennik:
- 11:45 5 kg Pale ale (Strzegom), 1 kg Wiedeński (Castle Malting), 0,33 kg Caramel Pils (Bestmalz), 0,33 kg Karmelowy Jasny (Strzegom). Słodów karmelowych trochę wiecej niż zwykle, żeby się resztki nie walały. Temperatura ok 65,5°C, zawinięte w koc. Wody było chyba ok 16 litrów, ale nie jestem pewien. W każdym razie zacier był dość gęsty.
- 13:05 W miarę zatarte, ale zapomniałem o wodzie do wysładzania, więc jeszcze chwilę stoi w czasie jak wstawiamy wodę do grzania.
- 13:25 Początek grzania do mash-outu.
- 13:45 Przelane do filtracji.
- 14:05 Pierwsza próba filtracji, ale prawie w ogóle nie chce lecieć. Dodajemy ok litra gorącej wody i mieszamy.
- 14:20 Kolejne podejście. Po dłuższych kombinacjach w końcu wąż zassał się na tyle, zeby jakoś leciało. Brzeczka przednia 23°Blg.
- 15:13 W garze 16°Blg, leci 5°Blg.
- 15:17 Gar na gaz, 15°Blg.
- 17:05 33 g Citry. Przy wysypywaniu wysłodków wydało się, dlaczego tak źle się filtrowało: filtrator się skręcił tuż przy kraniku.
- 17:37 33 g Citry.
- 17:55 4 g mchu i tabletka cynku.
- 18:02 40 g Citry.
- 18:06 Początek chłodzenia.
- 19:15 Przelane przez skarpetę, żeby zyskać jak najwięcej breczki. Wyszło ok 25,5 litra 15°Blg. Zadane uwodnionymi US-05.
lis 11, 2015
Kolejna edycja klona Bell's Two Hearted Ale, którą pierwszy raz uwarzyliśmy jako 016.
Jest to pierwszy raz kiedy znamy już smak oryginału (nie, żeby wpłynęło to w jakikolwiek sposób na recepturę).
Zasyp:
- 5 kg Pale ale (Strzegom)
- 1 kg Wiedeński (Castle Malting)
- 0,2 kg Caramel Pils (Bestmalz)
- 0,2 kg Karmelowy Jasny (Strzegom)
Dziennik:
- 11:05 Słody do 17 litrów zagrzanej wody
- 11:15 Temperatura ustalona na 65°C, garnek w kocu
- 12:20 Blisko zatarcia, podgrzna do 66°C i opakowane na powrót w koc.
- 13:05 Grzanie do mash-outu. Zacierało się długo, bo mieliśmy przerwę na rogale świętomarcińskie.
- 13:20 Przelane do wysładzania
- 13:45 Początek wysładzania.
- 13:50 Brzeczka przednia 22°Blg
- 14:13 Koniec wysładzania, zeszło ok 24 litry
- 16:13 33 g Centennial, zbiór 2014 8,5% alfakwasów
- 16:43 33 g Centennial
- 17:03 Trochę mchu i tabletka cynku
- 17:09 33 g Centennial
- 17:13 Chłodzenie
- 18:20 Przelane, zadane uwodnionymi US-05.
Wyszło ok 14,5°Blg 23 litry. Trochę chyba za szybko wysładzałem i to się na wydajności odbiło. Może też wyszedłem z wprawy przez długą przerwę.
kwi 25, 2015
Klon Raging Bitch z browaru Flying Dog bazujący na przepisie z Home Brew Talk oraz na oficjalnym klonie.
Zasyp:
- Pale Ale 7 kg
- Pilzneński 0,9 kg
- Caraamber 0,68 kg
- Carapils 0,45 kg
Zacieranie jednotemperaturowe w 65°C.
Chmielenie:
- Warrior 28 g na 60 min
- Amarillo 14 g na 30 min
- CTZ 14 g na 30 min
- Amarillo 28 g na 15 min
- CTZ 31 g na 15 min
- Amarillo 17 g na chłodzenie
- CTZ 17 g na chłodzenie
- Amarillo 56 g na zimno (na cichą fermentację)
Fermentacja Wyeast Belgian Ardennes.
Dziennik:
- 9:43 Grzanie 22 litrów wody.
- 10:57 Horror w pełnym garze, 65°C. Garnek zostaje na kuchence, bo przenoszenie go byłoby niebezpieczne.
- 11:59 Podgrzanie na powrót do 65°C.
- 13:05 Zatarte
- 13:37 76°C, przelane do wysładzania.
- 14:12 Początek wysładzania, brzeczka przednia 23°Blg.
- ??:?? Zużyliśmy ok 20 litrów wody do wysładzania, pełen garnek i ze dwa litry dość jeszcze słodkiego odpadu.
- 16:18 Warrior US 2013 15,1% aa
- 16:48 Amarillo US 2014 8,9% aa + CTZ US 2014 15,5% aa
- 17:04 Amarillo + CTZ + 5 g mchu irlandzkiego + tabletka cynku
- 17:19 Chłodzenie, Amarillo + CTZ
- 19:05 Przelane do fermentacji 22°Blg, zadane ok 200 ml gęstwy z 042 i napowietrzone kamieniem. Tak się spieniło, że aż wyszło z fermentora.
kwi 11, 2015
Kolejna edycja klona Bell's Two Hearted Ale, którą pierwszy raz uwarzyliśmy jako 016.
Dziennik:
- 10:40 Do 18 litrów zagrzanej wody:
- Pale ale 5 kg
- Carahell 0,2 kg
- Carapils 0,2 kg
- Wiedeński 1 kg
- 10:56 Temperatura ustalona na 65°C, zawinięte w koc
- 12:26 Zatarte z jednym podgrzaniem po drodze do 65°C
- 12:47 Mash-out w 76°C, przelane do wysładzania
- 13:22 Początek wysładzania, brzeczka przednia 20,5°Blg
- 15:03 Pełen garnek brzeczki wrze, zeszło ok 18 litrów wody, 1,2 litra resztek wylaliśmy
- 16:11 33 g Centennial z 2014, 8,5 % alfakwasów
- 16:40 33 g Centennial
- 16:59 Łyżeczka mchu i cynk
- 17:05 33 g Centennial
- 17:10 Chłodzenie
- 18:46 17°Blg, zadane uwodnionymi US-05, objętnośc nieokreślona
paź 11, 2014
Nasza ulubiona, wielokrotnie (016, 028, 037) warzona AIPA w wersji na Citrze zamiast na Centennialu
Dziennik:
- 11:44 5 kg pale ale, 1,1 kg wiedeńskiego, 0,23 kg karmelowego jasnego i 0,13 kg karmel pilsa do 17 litrów wody
- 11:51 Temperatura ustalona na 66°C
- 13:50 Temperatura spadła do 62-63°C, zatarte, więc na gaz
- 14:16 76°C, przelane do wysładzania. Brzeczka przednia 21°Blg.
- 15:27 Pełen garnek, zeszło ok 16 litrów wody do wysładzania
- 17:00 20 g Citry (13% alfakwasów)
- 17:30 25 g Citry, mech i cynk
- 17:56 40 g Citry
- 18:01 Początek chłodzenia
- 19:37 Przelane, zadane 100 ml zebranej wczoraj gęstwy US-05 po 037. 15°Blg.
wrz 24, 2014
Kolejna edycja AIPY wg Scoobiego.
Zasyp:
- Pale Ale 5 kg
- Karmelowy jasny, Steinbach 0,23 kg
- Karmel pils 0,17 kg
- Wiedeński 0,9 kg
Chmielenie: Centennial 7,5% alfakwasów, po 33 g na 60 min, 30 min i 5 min.
Dziennik:
- 10:05 Grzanie 16 litrów wody
- 10:53 Słody, 1,5 litra wody, temperatura ustalona na 67°C
- 12:33 Zatarty zacier na gaz.
- 12:50 Przelane do wysładzania, 75°C
- 13:13 Początek wysładzania, brzeczka przednia 20,5-21°Blg
- 15:00 Wrze, 14°Blg. Do wysładzania zeszło ok 15 litrów wody.
- 15:15 Chmiel
- 15:45 Chmiel+mech
- 16:11 Chmiel+cynk
- 16:17 Chłodzenie
- 17:15 Przlewamy, zadajemy uwodnionymi US-05. Podobno 14,5°Blg.
maj 12, 2013
Powtórka z Two Hearted Scooby, tym razem chmielona szyszką (bo jak kiedyś robiłem zakupy, to jeszcze nie było granulatu z 2012, a zapasy z 2011 już się skończyły).
Zasyp:
- Pale Ale 5 kg
- Wiedeński 1 kg
- Karmelowy jasny, Steinbach 0,23 kg
- Karmel pils 0,17 kg
Zacierane do skutku w 67°C.
Chmielenie:
- Centennial 33 g, 60 min
- Centennial 33 g, 30 min
- Centennial 33 g, 5 min
Dziennik (dość ubogi):
- 15:02 Zasyp do ok. 16 litrów, ustalenie temperatury na 67°C.
- 16:46 Po mash-out, złoże do filtracji się układa.
- 17:11 Początek filtracji, brzeczka przednia 22-23°Blg.
- 19:33 33 g szyszki.
- 20:04 33 g szyszki, 3 g mchu, tabletka cynku.
- 20:30 33 g szyszki.
- 20:35 Początek chłodzenia
- 21:42 Dodano uwodnione US-05.
Wyszło 24 litry 17°Blg, wydajność bezwzględna 68%, względna 86%. Babrania z szyszkami było co nie miara, trzeba to na przyszłość jakoś inaczej robić.
gru 14, 2012
Kolejne z piw inspirowanych 250 Classic Cloning Receipes, konkretnie 60-minute IPA z Dogfisha. Niestety, niektórych chmieli chyba aktualnie nie ma na Polskim rynku, więc trzeba było trochę poczarować.
Składniki:
- Pilzneński 6 kg
- Aroma 0,15 kg
- Carahell 0,12 kg
Zacieranie jednotemperaturowe 67°C przez godzinę.
Chmielenie:
- Warrior 7 g/60 min, 7 g/45 min, 7 g/30 min
- Simcoe 4 g/35 min, 4 g/25 min, 17 g do f. cichej
- Palisade 7 g/25 min, 7 g/15 min, 7 g/5 min, 20 g do chłodzenia
- Cascade 35 g do f. cichej
Do tego gęstwa Danstar Nottingham z poprzedniej warki. Planowo 16°Blg początkowe i ok. 6,5-7% ABV.
Dziennik zdarzeń:
- 12:36 Zagrzane ok. 20 litrów wody, dodajemy słody, w tym Pilzneński z Optimy.
- 13:36 Zatarte, grzejemy do mash-out.
- 13:55 Złoże filtracyjne się układa.
- 14:14 Początek filtracji, brzeczka przednia tylko 18°Blg.
- 14:42 Spływają resztki, do wysładzania zeszło ok 20 litrów wody. W garnku ok 13°Blg, do tego garnek pomocniczy z ok 3,5 litra resztek wymagających zagęszczenia.
- 15:10 Gotuje się.
- 16:30 Początek chmielenia zgodnie ze schematem.
- 17:32 Chłodzenie.
- 18:22 Przelano, zadano 115 ml gęstwy.
Ostatecznie uzyskaliśmy 21 litrów 16°Blg. Na dnie było strasznie dużo osadu białkowego, czyżby śrutowany szczur? Wydajność fatalna, nie do końca wiadomo dlaczego.
sie 25, 2012
Dawnośmy nie warzyli, oj dawno! Upały nie sprzyjały fermentacji w pokoju, a na to wszystko nałożyły się obrony prac magisterskich, budowa lodówki i wyjazd w góry. Tym niemniej w końcu udało nam się zrobić lodówkę styropianową wyposażoną w wentylator i termometry do kontroli temperatury. Chłodziwem oczywiście są butelki z lodem.
Wykorzystaliśmy recepturę scooby_brew na klona Two Hearted Ale.
Zasyp:
- Pale Ale 5 kg
- Karmelowy jasny, Steinbach 0,23 kg
- Karmel pils 0,17 kg
- Wiedeński 0,9 kg
Chmielenie: Centennial 7,5% alfakwasów, po 33 g na 60 min, 30 min i 5 min. Początkowo miało być po 28 g, ale chcieliśmy pozbyć się obu paczek na raz. Trzecia i tak trzeba otworzyć do chmielenia na zimno. Dodatkowo 3 g mchu na ostatni kwadrans gotowania.
Zacieranie: raczej wytrawnie, godzina 65-67°C.
Drożdże: US-05, jedna saszetka.
Dziennik:
- 11:55 Start grzania 19 l wody (gęstość 3 l/kg)
- 12:35 Dodajemy słody.
- 12:41 Ustaliła się temperatura 67°C, garnek został zawinięty w koc.
- 13:06 66-67°C
- 13:29 65°C
- 13:48 65°C, jakby lekko się barwi od jodyny, więc zostawiamy na jeszcze trochę.
- 14:08 Barwi się chyba tak samo, mash-out.
- 14:27 76°C, do filtracji.
- 14:54 Start filtracji.
- 14:58 Brzeczka przednia 19,5°Blg.
- 15:41 Koniec filtracji, osiągnęliśmy jakieś 27-28 litrów 14,5°Blg, zużywając ok 18 litrów wody do wysładzania. Zostały jakieś 3-4 niesmacznego cienkusza 3-4°Blg, który jednak z braku pomysłów (na podpiwek za mało, na startery mamy) trafił do zlewu. Trzeba będzie pogotować trochę dłużej, żeby nadmiar wody odparował.
- 16:02 96°C.
- 16:15 Gotuje się intensywnie od kilku minut.
- 16:32 Pierwsza porcja chmielu.
- 17:03 Kolejna porcja chmielu.
- 17:08 Mech, nie chce nam się z nim już czekać żeby znowu nie zapomnieć. W garnku jest 16°Blg, trzeba będzie rozcieńczać.
- 17:30 Ostatnia porcja chmielu.
- 17:36 Początek chłodzenia
- 17:55 49°C
- 18:12 40°C
- 18:40 27°C, koniec chłodzenia. Przelewamy, zadajemy uwodnione US-05.
Po przelaniu wyszło ok 21,5 litra 16,8°Blg. Dolaliśmy jakieś 1,5 litra wody, żeby osiągnąć to docelowe 15,7°Blg, a potem jeszcze 1,5 litra odciśnięte i przegotowane z chmielin. Wygląda na to, że ostatecznie wydajność wyszła 65% bezwzględnie i 82% względnie.
Brzeczka fermentuje oczywiście w nowej lodówce styropianowej, z temperaturą docelową 18°C.
