Browar Grota

Rozszalały Dziobak (043) - Belgain-Style AIPA

Klon Raging Bitch z browaru Flying Dog bazujący na przepisie z Home Brew Talk oraz na oficjalnym klonie.

Zasyp:

• Pale Ale 7 kg
• Pilzneński 0,9 kg
• Caraamber 0,68 kg
• Carapils 0,45 kg

Zacieranie jednotemperaturowe w 65°C.

Chmielenie:

• Warrior 28 g na 60 min
• Amarillo 14 g na 30 min
• CTZ 14 g na 30 min
• Amarillo 28 g na 15 min
• CTZ 31 g na 15 min
• Amarillo 17 g na chłodzenie
• CTZ 17 g na chłodzenie
• Amarillo 56 g na zimno (na cichą fermentację)

Fermentacja Wyeast Belgian Ardennes.

Dziennik:

• 9:43 Grzanie 22 litrów wody.
• 10:57 Horror w pełnym garze, 65°C. Garnek zostaje na kuchence, bo przenoszenie go byłoby niebezpieczne.
• 11:59 Podgrzanie na powrót do 65°C.
• 13:05 Zatarte
• 13:37 76°C, przelane do wysładzania.
• 14:12 Początek wysładzania, brzeczka przednia 23°Blg.
• ??:?? Zużyliśmy ok 20 litrów wody do wysładzania, pełen garnek i ze dwa litry dość jeszcze słodkiego odpadu.
• 16:18 Warrior US 2013 15,1% aa
• 16:48 Amarillo US 2014 8,9% aa + CTZ US 2014 15,5% aa
• 17:04 Amarillo + CTZ + 5 g mchu irlandzkiego + tabletka cynku
• 17:19 Chłodzenie, Amarillo + CTZ
• 19:05 Przelane do fermentacji 22°Blg, zadane ok 200 ml gęstwy z 042 i napowietrzone kamieniem. Tak się spieniło, że aż wyszło z fermentora.

Pochód orkiszu (042) -- Witbier

Kolejna edycja naszego standardowego witbiera. Tym razem zamiast części płatków pszenicznych płatki orkiszowe.

Dziennik:

• 11:47 Do skleikowania w ok. 8 litrach wody, 66°C:
  • 0,9 kg płatków pszennych
  • 0,8 kg płatków orkiszowych
  • 0,4 kg słodu pilzneńskiego (starego)
  • 0,5 kg płatków owsianych górskich
• 12:03 W ok. 8 litrach wody, 54°C:
  • 1,75 kg pilzneńskiego
  • 0,2 kg biscuit
  • 0,1 kg zakwaszającego (starego)
  • 0,56 kg pszenicznego
• 12:20 Kleik do wrzenia.
• 12:43 Wrze
• 13:07 Połączone, temperatura ustalona na 66°C, w kocu.
• 14:53 Po mash-out. Nie bardzo wiadomo kiedy się zatarło, bo zostało zostawione samo sobie.
• 15:30 Początek wysładzania, brzeczka przednia 18,5°Blg.
• Do wysładzania poszło ok 18 litrów.
• Przerwa obiadowa.
• 18:30 Cascade US 2014, 16,5 g, 6,7% aa
• 19:20
  • 20 g Lubelski, PL 2014
  • 80 g skórek pomarańczowych i cytrynowych
  • tabletka cynku
  • 5 g kolendry indyjskiej
  • 10 g Curacao
• 19:28 120 g skórek, 5 g kolendry
• 19:30 Początek chłodzenia
• 21:10 Przelane do fermentacji (13°Blg), napowietrzone kamieniem, zadane litrowym starterem Wyeast Belgian Ardennes.

Skórki pochodziły z kilograma (8 szt.) Bio cytryn z Lidla (130 g) i kilograma (7 szt.) Bio pomarańczy z tego samego sklepu (106 g). Po obraniu i okrojeniu z białego zostały posiekane w robocie kuchennym.