Browar Grota

Piwo inspirowane stylem German Pilsner i recepturą Andrzeja, ale przede wszystkim będące sposobem na zużycie różnego rodzaju resztek.

Składniki:

• pilzneński, 2,3 kg
• pale ale 2,2 kg
• Carahell 225 g
• Marynka 21 g, 9 %
• Lubelski 18+23 g, 3,9 %
• EKG 6,5 g, 5,5 %
• Hersbrucker 5 g, 3,4 %
• Danstar Nottingham

Schemat zacierania:

• Ustalenie temp. na 52°C
• Dekokcja:
  • 62°C przez 15 min
  • 72°C przez 15 min
  • gotowanie przez 15 min
• Zwrot, ustalenie temp na 62°C
• Dekokcja:
  • 72°C przez 15 min
  • gotowanie przez 15 min
• 30 min przerwy w 72°C
• mash-out

Gotowanie: * Marynka na 90 min * Lubelski 18 g, EKG i Hersbrucker na 45 min * Lubelski 23 g na chłodzenie

Dziennik:

• 12:30 Start z 11 litrami wody.
• 12:50 58°C, dodajemy słody i litr zimnej wody
• 13:03 53°C
• 13:15 Dekokt osiągnął 64°C
• 13:35 Podgrzewanie dekoktu
• 13:41 Dekokto siągnął 72°C
• 13:56 Podgrzewanie dekoktu do wrzenia
• 14:04 Wrze
• 14:14 Zwrot
• 14:19 Zacier główny ma 58°C, grzanie
• 14:24 62°C, odbiór dekoktu
• 14:33 Dekokt ma 72°C
• 14:48 Grzanie dekoktu
• 14:56 Wrzenie
• 15:08 Zwrot
• 15:15 Zacier ma 66°C, podgrzewamy.
• 15:25 72°C
• 15:59 73°C, próba jodowa co prawda już prawie negatywna, ale zjedzenie obiadu ma pierwszeństwo.
• 16:43 Podgrzewanie do mash-out
• 17:00 Przelano do kadzi filtracyjnej.
• 17:14 Start wysładzania
• 17:33 Spływa 13°Blg
• 17:41 Spływa 9°Blg
• 17:57 Spływa 2,5°Blg
• 18:02 W garnku 14,5°Blg
• 18:36 Wrzenie, dodajemy Marynkę
• 19:33 Dodajemy Lubelski, Hersbrucker i EKG
• 20:18 Początek chłodzenia i ostatni z chmieli
• 20:50 Przelewamy do fermentora
• 21:15 Przelano do fermentora, rozcieńczono 5 l wody z Biedronki, uzyskując ostatecznie ok. 25 litrów 11,3°Blg

Nienawidzę dekokcji, jest upierdliwa! W ogóle to było upierdliwe zacieranie, testowaliśmy cyfrowy termometr (w końcu okazało się, że nie jest wodoszczelny i nie dotrwał do końca), ale za to powstały fajne wykresy. Wydajność bezwzględna 62%, względna 78%.