Browar Grota

IPA i Failzen: butelkowanie

Po pierwsze bardzo dziękujemy Andrzejowi z Browaru Anteks, który podarował nam 80 butelek. Bez tych butelek piwo chyba ciągle stałoby w wiadrach, bo nie byłoby go gdzie przelać.

Po drugie zabutelkowaliśmy India Pale Ale (6,8 % ABV wg Pro Mash) do 43 półlitrowych butelek oraz Weizena (4.8 % ABV wg Pro Mash) do 51 półlitrowych, jednego bączka i dwóch półlitrowych, które nie przetrwały kapslowania (i po przefiltrowaniu zostały spożyte od razu). Oba smaczne. :-)

India Pale Ale, cicha

IPA przelana została na cichą: 22 litry przy 5°Blg, co dawałoby c.a. 6% ABV. Nie spodziewamy się już specjalnego odfermentowania, gdyż próba z wykorzystaniem drożdży piekarniczych też do tylu zeszła. O ile przeprowadziłem ją poprawnie ;) Zabutelkujemy jak będą butelki czyli pewnie nie wcześniej niż za półtorej tygodnia.

Na próbę zebraliśmy gęstwę: słoik typu twist 3/4 litra mocno wypryskany OXI, dekielek wygotowany. Gęstwa zebrana łyżką z nierdzewki, również kąpaną w OXI. Słoik, wypełniony w połowie, trafił do lodówki, zobaczymy co z niego będzie za jakiś czas. Może za kilka dni zrobimy z tego skosy, a część zamrozimy w glicerynie?

India Pale Ale, nie bulka... :(

... tylko pluje pianą z rurki - fermentacja idzie pełną parą.

India Pale Ale, c.d.

Dodane 1.5 litra brzeczki odciśniętej wczoraj z chmielin i litr wody - powinno być teraz w fermentorze około 22 litrów brzeczki o 17 °Blg.

India Pale Ale (#004)

Ostatni zestaw z pierwszego zakupu w Piwodzieju, India Pale Ale.

• 11:55 Grzanie ok 14 litrów wody, cel 55 °C
• 12:19 54 ° C, dodajemy
  • gips piwowarski (w nieznanej ilości)
  • pale ale 7,1 kg (Castle Malting, 7 EBC)
  • Aroma 0,3 kg (Castle Malting, 100 EBC)
• 12:22 Temperatura 51 ° C, podgrzewanie.
• 12:27 51 ° C, przerwa 15 min.
• 12:37 Podgrzewanie do 67 ° C
• 12:53 68 ° C, przerwa z podgrzewaniem co jakiś czas (robimy zacieranie jednotemperaturowe)
• 15:02 Mimo upływu dwóch godzin próba jodowa nadal jest ekstremalnie negatywna, rozcieńczamy 4 litrami chłodnej wody i dalej trzymamy w ok. 68 ° C
• 17:35 Prawie cała skrobia zeszła, do filtracji (z planem, że resztka skrobi się rozłoży podczas układania się złoża)
• 19:00 Filtracja idzie masakrycznie (bardzo dużo mąki), część brzeczki idzie na gaz.
  
• 19:38 Jakieś 2/3 filtracji skończone.
• 20:01 Koniec filtracji, w garnku ok 26 litrów 15 °Blg
• 20:47 Początek wrzenia, odparowujemy nadmiar wody.
  
• 21:30 Target, 35 g, 10,5% alfakwasów.
  
• 22:15 Challenger 15 g, 6,3% alfakwasów
• 22:27 Fuggles, 15 g, 4,1% alfakwasów
• 22:30 Koniec gotowania, początek chłodzenia
• 22:40 72 °C
• 23:02 41 °C
• 23:20 30 °C
• 23:40 Zadano przez posypanie drożdże (Safale S-04), 18 °Blg, w fermentorze jest jakieś 22,5 cm czyli ok 19 litrów.
  

Ostatecznie uzyskaliśmy:

• 19,5 litra z drożdżami
• 1,8 litra wyciśnięte z chmielin przez skarpetę
• 4 litry resztek z wysładzania, ok. 7 °Blg (zostały zagęszczone do ok 1 litra i zostaną użyte jako rezerwa)