Smocza desperacja (017)
Poprzednia warka jeszcze w fermentorze, a my już uwarzyliśmy następne: piwo w stylu "Brak stylu". Chodziło o to, żeby przetestować słody z poznańskiej słodowni Optima, a także by pozbyć się części nieużywanych chmieli z zamrażalnika.
Zasyp:
- Pilzneński (Optima) 4 kg
- Karmelowy jasny (Optima) 0,3 kg
- Orkiszowy (to z naszych zapasów) 0,5 kg
Zacieranie 30 min w 62°C i 30 min w 72°C.
Chmielenie:
- Pacific Gem 15 g na 60 min
- Styrian Goldings 20 g na 30 min
- Styrian Goldings 20 g + Mech Irlandzki 3 g na 10 min
Drożdże: gęstwa US-05 z poprzedniej warki.
Dziennik:
- 9:15 Początek grzania 14,5 litra wody (3 litry na kg słodu)
- 9:46 66°C
- 9:52 Dodano słody, 62°C
- 9:54 Garnek w kocu, przerwa 30 min
- 10:30 61°C, na gaz do 72°C
- 10:43 72°C, koc
- 11:18 Koniec przerwy, grzanie do mash-out
- 11:30 76°C
- 11:39 Zacier w kadzi, złoże się układa
- 11:52 Początek filtracji, brzeczka przednia ma 21°Blg
- 12:05 Spływa 15,5°Blg
- 12:11 Spływa 10°Blg
- 12:15 Spływa 7°Blg
- 12:18 Spływa 5,5°Blg, w garnku 13,5°Blg
- 12:23 Spływa 4,5°Blg, w garnku 13°Blg
- 12:26 Spływa 3,5°Blg
- 12:38 Pełen garnek 10,5°Blg
- 13:39 Pacific Gem
- 14:08 Styrian Goldings i chłodnica
- 14:30 Styrian Goldings i mech
- 14:40 Koniec gotowania, początek chłodzenia. Dziś nowość: mieszanie w trakcie chłodzenia.
- 14:43 57°C
- 14:58 48°C
- 15:05 38°C
- 15:12 12°Blg, 29°C
- 15:20 26°C
- 15:24 25°C
- 15:33 Zeszło do 22°C, przelewamy do fermentora zadając ok 130 ml gęstwy. W fermentorze ok 24 litry + 0,6 litra odciśnięte z chmielin. W cylindrze z resztką drożdży próbka do testu fermentacji.
Wydajność bezwzględnie 64.5%, względnie 79.5%. Właściwie wyszło jakoś dziwinie: zatarło się bardzo sprawnie, filtracja szła tak szybko, że momentami nie nadążaliśmy z dolewaniem wody, ale wydajność w sumie jest taka sobie. Drożdże ruszyły w ciągu kilku godzin i grzecznie fermentują w lodówce styropianowej w temperaturze fermentora 18-18,5°C.