maj 01, 2014
Kolejny z naszych Witbierów opartych na przepisie Codera
Zasyp:
- Pilzneński 1,75 kg
- Biscuit 0,09 kg
- Pszeniczny 0,56 kg
- Płatki pszenne 1,6 kg
- Płatki owsiane 0,4 kg
- Cukier 0,2 kg
Zacieranie:
- słody: 52°C 60 min
- płatki: 66°C 30 min, 100°C 10 min
- słody+płatki: 60 min w 66°C, 15 min w 72°C
Chmiele i przyprawy:
- Cascade 16 g 60 min
- Lubelski 15 g 15 min
- Skórka pomarańczowa 55 g 10 min
- Curacao 10 g 10 min
- Kolendra 7,5 g 10 min
- Skórka pomarańczowa 55 g 3 min
- Kolendra 7,5 g 3 min
Fermentacja Brewferm Blanche.
Dziennik:
- 10:30 Grzanie 6 l wody
- 10:55 1,75 kg pilzneńskiego, 0,6 kg pszenicznego, 60 g Special B, 30 g Cara Red do wody, temperatura ustalona na 52°C, zawinięte w koc
- 11:18 Płatki i 0,4 kg pilzneńskiego do 7 litrów wody 66°C
- 11:49 Płatki do wrzenia
- 12:05 Płatki wrą
- 12:24 Połączono, dolano 2 litry wody do ustalenia temperatury na 66-67°C
- 13:45 ~64°C, zatarte, przygotowanie do mash-out
- 14:05 78°C, przelane do wysładzania
- 14:25 Początek filtracji, brzeczka przednia 20°Blg
- 16:02 Koniec filtracji, zeszło 20 litrów wody do wysładzania
- 17:03 16 g Cascade, 12°Blg i dodatek 0,8 l wody
- Przygotowujemy 100 g skórki pomarańczowej (z 1 kg pomarańczy) i 70 g skórki cytrynowej (z 0,5 kg cytryn), ręcznie pozbawiamy albedo i tniemy w robocie kuchennym
- 17:48 15 g Lubelskiego i cynk
- 17:54 połowa skórek, 7,5 g kolendry i 10 g Curacao
- 18:01 reszta skórek, 7,5 g kolendry i 200 g cukru
- 18:04 chłodzenie
- 18:45 13°Blg, 20°C, przelewamy i zadajemy uwodnionymi Brewferm Blanche ważnymi do dziś
Rozlane do 48 butelek z dodatkiem 150 g cukru (2,5 vol CO2).
mar 07, 2014
2°Blg, rozlane do 50 butelek z dodatkiem 163 g cukru.
2°Blg, przelane na cichą.
mar 01, 2014
Składniki:
- Pilzneński 3,7 kg
- Pszeniczny 205 g
- Orkiszowy 205 g
- Magnum 20 g/60 min
- Tettnang 18 g/15 min
- US-05
Zacieranie 64°C/45 min + 72°C/15 min
Dziennik:
- 11:00 Grzanie 12 litrów wody
- 11:30 Słody:
- 3,7 kg pilzneńskiego
- 0,21 kg pszenicznego
- 0,31 kg orkiszowy
Tempreatura ustaliła się na 54°C
- 11:42 Grzanie
- 11:56 65,5°C
- 12:45 Na gaz, 63,5°C
- 12:55 72°C
- 13:17 Zatarte, na gaz
- 13:50 Początek wysładzania, brzeczka przednia 20°Blg
- 14:36 Pełen garnek ok 10°Blg
- 18:07 20 g Magnum
- 18:52 18 g Tettnag, 4 g mchu irlandzkiego, tabletka cynku
- 19:08 Chłodzenie
- 20:16 12°Blg, 24 litry, zadane 110 ml gęstwy US-05 z poprzedniego piwa, zebranej 28.02.2014.
lut 21, 2014
Składniki:
- Pilzneński 5 kg
- Carahell 225 g
- Marynka 21 g/90 min
- Lubelski 8 g/45 min + 23 g/0 min
- H. Hersbrucker 5 g/45 min
- EKG 6,5 g/45 min
- US-05
Zacieranie: 62°C, dekokcja 72°C/15 min, 72°C/30 min
Dziennik:
- 11:15 Woda 58°C
- 5 kg Pilzneńskiego Castle Malting
- 0,25 kg Carahell
- 11:18 54°C, 1/3 do szybkowaru
- 11:25 Dekokt 64°C
- 11:47 Dekokt 62°C, grzanie do 72°C
- 11:53 Dekokt 72°C
- 12:03 Dekokt do wrzenia, wygląda na zatarty
- 12:17 Wrze
- 12:28 Zwrot, 65°C, odebranie II dekoktu (4 rondle)
- 12:36 W garnku 63°C
- 12:40 Dekokt II 72°C
- 12:55 Grzanie
- 13:08 Wrze
- 13:25 Zwrot
- 13:35 74°C po podgrzaniu, przerwa 30 min
- 14:12 Zatarte, na gaz
- 14:32 Złoże się układa
- 14:55 Początek wysładzania, brzeczka przednia 21,5°Blg
- 15:40 Pełen garnek 12,5°Blg
- 16:33 Marynka 23 g data ważności 06.2012
- 17:20
- Lubelski 9 g
- H.H. 5 g
- EKG 6,5 g
- 17:48 cynk tabletka, mech 5 g
- 18:03 Lubelski 27 g, chłodzenie
- 19:23 23,5 litra 13,5°Blg, zadane uwodnione US-05. Uzupełnion wodą z Biedronki do 26 l
gru 14, 2013
Powtórka z 027
Dziennik:
- 13:10 65°C
- 5,3 kg pilzneńskiego z Castle Malting
- 0,225 kg Karmel Pils Steinbach
- 0,15 kg Aroma Brewferm
- 14:23 Nie zatarte, + litr wody i podgrzanie do 65°C
- 15:17 Mash-out
- 16:00 Początek wysładzania, brzeczka przednia 21°Blg
- 18:42 54 g Tettnag
- 19:27 H.H.
- 19:38 Fuggles
- 19:43 Chłodzenie, w trakcie dodany syrop głęboki bursztyn z 1,5 kg cukru
- 21:00 21°Blg, zadane 150 ml gęstwy Belgian Ardeness z 031
gru 12, 2013
Alkohol 5,1%
lis 30, 2013
Składniki:
- Pilzneński 2 kg
- Pale Ale 2 kg
- Pszeniczny 135 g
- Abbey 230 g
- Special B 135 g
- płatki jęczmienne 110 g
- płatki owsiane 110 g
- Carared 270 g
- Styrian Goldings 8 g/25 min + 8 g/5 min
- Northern Brewer 22 g/60 min
- Curacao 1,5 g/5 min
- Skórka cytrynowa 7,5 g/5 min
- Mech 4 g/10 min
- Belgian Ardeness
Dziennik:
- 11:52 62°C, 25 min, 15 litrów
- 12:20 Na gaz
- 12:30 72°C
- 13:10 Zatarte, mash-out
- 13:25 Przelane po mash-out
- 13:50 Początek wysładzania
- 14:30 Pełen garnek 11,5-12°Blg, do wysładzania zeszło ok 19-20 litrów
- 17:00 22 g Northern Brewer
- 17:35 8 g Styrian Goldings
- 17:50 mech + cynk
- 17:55 cytryna, curacao, 8 g Styrian Goldings
- 18:00 Chłodzenie, 13°Blg
paź 30, 2013
Alkohol 3,9%