India Pale Ale (#004)
Ostatni zestaw z pierwszego zakupu w Piwodzieju, India Pale Ale.
- 11:55 Grzanie ok 14 litrów wody, cel 55 °C
- 12:19 54 ° C, dodajemy
- gips piwowarski (w nieznanej ilości)
- pale ale 7,1 kg (Castle Malting, 7 EBC)
- Aroma 0,3 kg (Castle Malting, 100 EBC)
- 12:22 Temperatura 51 ° C, podgrzewanie.
- 12:27 51 ° C, przerwa 15 min.
- 12:37 Podgrzewanie do 67 ° C
- 12:53 68 ° C, przerwa z podgrzewaniem co jakiś czas (robimy zacieranie jednotemperaturowe)
- 15:02 Mimo upływu dwóch godzin próba jodowa nadal jest ekstremalnie negatywna, rozcieńczamy 4 litrami chłodnej wody i dalej trzymamy w ok. 68 ° C
- 17:35 Prawie cała skrobia zeszła, do filtracji (z planem, że resztka skrobi się rozłoży podczas układania się złoża)
- 19:00 Filtracja idzie masakrycznie (bardzo dużo mąki), część brzeczki idzie na gaz.
- 19:38 Jakieś 2/3 filtracji skończone.
- 20:01 Koniec filtracji, w garnku ok 26 litrów 15 °Blg
- 20:47 Początek wrzenia, odparowujemy nadmiar wody.
- 21:30 Target, 35 g, 10,5% alfakwasów.
- 22:15 Challenger 15 g, 6,3% alfakwasów
- 22:27 Fuggles, 15 g, 4,1% alfakwasów
- 22:30 Koniec gotowania, początek chłodzenia
- 22:40 72 °C
- 23:02 41 °C
- 23:20 30 °C
- 23:40 Zadano przez posypanie drożdże (Safale S-04), 18 °Blg, w fermentorze jest jakieś 22,5 cm czyli ok 19 litrów.
Ostatecznie uzyskaliśmy:
- 19,5 litra z drożdżami
- 1,8 litra wyciśnięte z chmielin przez skarpetę
- 4 litry resztek z wysładzania, ok. 7 °Blg (zostały zagęszczone do ok 1 litra i zostaną użyte jako rezerwa)