Witbier (040)
Dziennik:
- 9:07 0,175 kg pszenicznego (bardzo starego), 0,1 kg Biscuit, 2,15 kg pilzneńskiego, 0,1 kg zakwaszającego dodane do 6 litrów wody. Temperatura ustalona na 52°C.
- 9:37 1,75 kg płatków pszennych błyskawicznych i po 0,4 kg płatków owsianych błyskawicznych i słodu pilzneńskiego do 8 litrów wody. Temperatura ustalona na 66°C.
- 10:08 Kleik płatkowy do wrzenia
- 10:28 Wrze
- 10:44 Połączone, rozcieńczone 1,5 litra wody, temperatura ustalona na 67-68°C
- 12:02 59°C. Infuzja 1,3 litra wody i grzanie.
- 12:11 65,5°C, na powrót w koc
- 12:45 Grzanie do mash-out
- 13:06 76°C, przelane na złoże z 25 dag trzykrotnie wygotowanej łuski gryczanej
- 13:40 Wysładzanie. Brzeczka przednia 19°Blg
- 14:06 Cienkusz 4°Blg, w garnku 12°Blg. Do wysładzania zeszło ok 18 litrów wody.
- 14:14 W garnku ok 25 litrów, dolano 2 litry wody.
- 15:15 16 g Cascade
- 16:06 5 g kolendry roztartej w moździerzu, niecała połowa skórek cytrusowych, 20 g Lubelskiego i tabletka cynku
- 16:13 5 g kolendry
- 16:14:30 Reszta skórek
- 16:16 Chłodzenie
- 18:15 Przelane, 18°C, 12°Blg, zadane uwodnionymi Brewferm Blanche.
Skórki z 6 sztuk cytryn bio (150 g skórki) i 6 sztuk pomarańczy bio (250 g skórki), obrane ręcznie, albedo usunięte ręcznie, posiekane robotem kuchennym.