Browar Grota

kwi 14, 2012

Smocza Gorycz (014)

Uwarzyliśmy Bittera, wykorzystując jako bazę recepturę Zgody. Plan był taki, że zatrzemy podwójną ilość słodów, a już po gotowaniu rozcieńczymy dwukrotnie, żeby uzyskać dwa fermentory po 8&dag;Blg, z których każdy zadamy innymi drożdżami.

Zasyp (podwojony):

  • Pale Ale 5,2 kg
  • płatki jęczmienne błyskawiczne 0,8 kg
  • Carahell 0,5 kg
  • Caramunich, typ II 0,4 kg

Gotowanie:

  • Target 41,5 g/60 min (na pojedynczą warkę miało być 15 g, ale uwzględniliśmy słabszą izomeryzację alfakwasów w gęstszej brzeczce)
  • EKG i Fuggles po 23 g/15 min
  • mech irlandzki 6 g/10 min

Zacieranie jednotemperaturowe, raczej na wytrawnie (65-66°C). Drożdże Danstar Windsor i Zymoferm English Ale. Dodatkowy plan jest taki, żeby zatrzeć raczej na rzadko i intensywnie mieszać podczas grzania, żeby zapewnić równomierny rozkład temperatury i doprowadzić w końcu do uzyskania w miarę mocno odfermentowanego piwa.

Dziennik:

  • 12:59 Start grzania 20 l wody.
  • 13:44 70°C, wsypanie słodów.
  • 13:47 67°C
  • 14:17 66°C
  • 14:34 64-65°C, podgrzanie
  • 14:44 66-67°C
  • 15:15 65°C
  • 15:34 Negatywna próba jodowa, mash-out.
  • 16:03 Do filtracji.
  • 16:25 Start filtracji.
  • 16:38 Po zwrocie, brzeczka przednia 21,5°Blg
  • 17:15 Filtracja utknęła, mieszamy.
  • 18:25 W garnku ok 16,5°Blg.
  • 18:36 W garnku ok 14,5°Blg, zostało ok. 1,5-2 cm wolnego.
  • 19:00 Gotuje się.
  • 19:13 Target
  • 20:00 EKG, Fuggles, chłodnica.
  • 20:06 Mech
  • 20:15 Początek chłodzenia.
  • 21:36 2 fermentory po ok 11 l 15,5°Blg w każdym. Dolewamy po 10 litrów wody z Biedronki. Do jednego fermentora dodajemy fiolkę Zymofermów (bez startera), do drugiego Windsory.

Filtrowało się źle, czy to przez płatki, czy za zimna woda była, czy jeszcze coś innego - nie wiem. Wydajność wyszła przez to gorsza od zakładanej, ale trudno, grunt to się nie przejmować!