Browar Grota

lis 30, 2012

Sierra Nevada OptimAle (023) - piwo w stylu American Pale Ale

Skorzystaliśmy z inspiracji z 250 Classic Cloning Recipes i uwarzyliśmy pseudo-klon Sierra Nevade Pale Ale. Pseudo, bo zostało dostosowane do naszych warunków, np. słód pilzneński z Optimy zamiast pale ale.

Zasyp:

  • pilzneński Optima 5 kg
  • karmelowy jasny Optima 0,2 kg
  • Caramunich 0,1 kg

Zacieranie godzinę w 68°C.

Gotyowanie:

  • Magnum 6,4 g 60 min
  • Perle 24 g 60 min
  • Cascade 35 g 15 min
  • Mech irlandzki 3 g 15 min
  • Cynk 6 mg 10 min
  • Cascade 26 g 0 min
  • Cascade 26 g do chmielenia na zimno

Drożdże Dannstar Nottingham, bo dobrze odfermentowują.

Dziennik pokładowy:

  • 9:30 Grzeje się 16 litrów wody.
  • 10:10 Zasyp
  • 10:20 68°C, garnek w kocu
  • 10:54 66°C
  • 11:26 zatarło się, grzejemy do mash-out
  • 11:40 przelano do filtratora
  • 12:00 początek wysładzania, brzeczka przednia ma ok 19°Blg
  • 12:28 pełen garnek 11,5°Blg
  • 13:23 wyszedłem na jakiś czas, przyszedłem, zamieszałem i wykipiało
  • 13:33 Dodajemy Magnum i Perle
  • 14:18 Cascade, mech
  • 14:21 Cynk
  • 14:33 Cascade, chłodzenie
  • 15:58 Przelane, zadane uwodnioną saszetką drożdży.

Temperatura brzeczki 18°C, gęstość 12°Blg. Objętość w fermentorze bliżej nieznana, chyba ok 26-27°Blg. Poszło zadziwiająco sprawnie, 5 godz+chłodzenie.