Pseudopils (012)
Piwo inspirowane stylem German Pilsner i recepturą Andrzeja, ale przede wszystkim będące sposobem na zużycie różnego rodzaju resztek.
Składniki:
- pilzneński, 2,3 kg
- pale ale 2,2 kg
- Carahell 225 g
- Marynka 21 g, 9 %
- Lubelski 18+23 g, 3,9 %
- EKG 6,5 g, 5,5 %
- Hersbrucker 5 g, 3,4 %
- Danstar Nottingham
Schemat zacierania:
- Ustalenie temp. na 52°C
- Dekokcja:
- 62°C przez 15 min
- 72°C przez 15 min
- gotowanie przez 15 min
- Zwrot, ustalenie temp na 62°C
- Dekokcja:
- 72°C przez 15 min
- gotowanie przez 15 min
- 30 min przerwy w 72°C
- mash-out
Gotowanie: Marynka na 90 min Lubelski 18 g, EKG i Hersbrucker na 45 min * Lubelski 23 g na chłodzenie
Dziennik:
- 12:30 Start z 11 litrami wody.
- 12:50 58°C, dodajemy słody i litr zimnej wody
- 13:03 53°C
- 13:15 Dekokt osiągnął 64°C
- 13:35 Podgrzewanie dekoktu
- 13:41 Dekokto siągnął 72°C
- 13:56 Podgrzewanie dekoktu do wrzenia
- 14:04 Wrze
- 14:14 Zwrot
- 14:19 Zacier główny ma 58°C, grzanie
- 14:24 62°C, odbiór dekoktu
- 14:33 Dekokt ma 72°C
- 14:48 Grzanie dekoktu
- 14:56 Wrzenie
- 15:08 Zwrot
- 15:15 Zacier ma 66°C, podgrzewamy.
- 15:25 72°C
- 15:59 73°C, próba jodowa co prawda już prawie negatywna, ale zjedzenie obiadu ma pierwszeństwo.
- 16:43 Podgrzewanie do mash-out
- 17:00 Przelano do kadzi filtracyjnej.
- 17:14 Start wysładzania
- 17:33 Spływa 13°Blg
- 17:41 Spływa 9°Blg
- 17:57 Spływa 2,5°Blg
- 18:02 W garnku 14,5°Blg
- 18:36 Wrzenie, dodajemy Marynkę
- 19:33 Dodajemy Lubelski, Hersbrucker i EKG
- 20:18 Początek chłodzenia i ostatni z chmieli
- 20:50 Przelewamy do fermentora
- 21:15 Przelano do fermentora, rozcieńczono 5 l wody z Biedronki, uzyskując ostatecznie ok. 25 litrów 11,3°Blg
Nienawidzę dekokcji, jest upierdliwa! W ogóle to było upierdliwe zacieranie, testowaliśmy cyfrowy termometr (w końcu okazało się, że nie jest wodoszczelny i nie dotrwał do końca), ale za to powstały fajne wykresy. Wydajność bezwzględna 62%, względna 78%.