Browar Grota

lut 15, 2013

BBA - piwo w stylu Belgian Blond Ale (026)

Kolejne piwo z serii belgijskich, tym razem Belgian Blond Ale. Mocne, delikatnie chmielone, inspirowane przepisem Josefika.

Planowany zasyp:

  • Pilzneński Castle Malting 5 kg
  • Pale Ale Castle Malting 1,35 kg
  • płatki owsiane 0,25 kg
  • prażona pszenica 0,16 kg
  • Biscuit 0,125 kg

Chmielenie:

  • Challenger 5,6 %, 14 g, 75 min
  • Marynka 9 %, 12,5 g, 75 min
  • Sovereign 4,7 %, 16 g, 75 min
  • Fuggles 4,2 %, 19 g, 15 min

Zacierane 10 min w 62°C, 40 min w 66°C i 15 min w 72°C, potem mash-out. Docelowo 24 litry 17°Blg.

Dziennik:

  • 10:26 Początek grzania 18 litrów wody.
  • 11:07 65°C
  • 11:18 Słody dodane (płatków 0,116 kg, bo się skończyły, biscuit 0,143 kg, bo tak się sypnęło, pilzneńskiego 5 kg, bo po co mają się walać resztki), przerwa 10 min w 63°C.
  • 11:29 Grzanie do 66°C.
  • 11:38 67°C, garnek zawinięty w koc, przerwa 40 min.
  • 11:22 Garnek wraca na gaz, grzanie do 72°C.
  • 11:33 Zagrzane, garnek owinięty kocem zostaje na kuchence.
  • 12:53 Zatarte, grzanie do mash-out.
  • 13:10 PRzelano do kadzi filtracyjnej.
  • 13:32 Początek wysładzania, brzeczka przednia ok 19,5-20°Blg.
  • 14:03 W garze 18,5°Blg, spływa jakieś 10,5-11°Blg.
  • 15:06 Do wysładzania zużyto ok 15 litrów wody. Początek chmielenia, dodajemy: 14 g Challengera, 13,2 g Marynki i 16 g Sovereigna.
  • 16:03 W garnku ok 18°Blg.
  • 16:06 20 g Fuggles, 5 mchu, pół tabletki cynku.
  • 16:21 Początek chłodzenia.
  • 17:15 20°C, 18°Blg, 21 litrów. Zadano ok 150 ml gęstwy z poprzedniej warki.

Wydajność bezwzględna 60%, względna 74%. Do tego dostaliśmy dwie niepełne butelki brzeczki na startery.